2月は一年で一番寒い時期。だからココット鍋でからだの芯まで温まって欲しい。国産牛を48時間じっくりと煮込んだ「牛肉のラグー」。フュメ・ド・ポワッソンで出汁を取った「桂樹庵オリジナルのブイヤベース」などなど、心温まる鍋料理 […]

湯河原はミカン・ゆず・橙など柑橘類がとても豊富な地方です。ロティスリー桂樹庵の庭にも温州みかんや甘夏が今、盛りを迎えています。できる限り地元の食材にチャレンジしようと、私たちはこの甘夏を使ったママレードやジャム，ケークを […]