お盆の時期、湯河原にはご先祖様の供養に帰省する方が大勢います。また夏祭りで町が活気づいています。そんなスペシャルな一時、スペシャルな一品を作りました。モリーユ茸とトピナンブールのヴルーテ。たっぷりと鶏のレバーを詰めものにしてみました。