真夏を思わせる日が続いていますね。太陽をサンサンに浴びたトマトが市場をにぎわせています。という訳で今月はトマトをテーマにした料理を準備しています。世界には8,000種類近いトマトが存在すると言われていますが、最近日本でも […]

今月は厨房工事をすることになりました。(5月9/10/12/13日並びに17/18/19/20日) その間はランチのみの「特別ワンプレート・メニュー」のみのご対応となります。ご迷惑をおかけしますが、何卒ご理解のほど、よろ […]

桜の花が満開を迎える桂樹庵の庭で、フランスの家庭料理をお楽しみください。今月は3,500円のメニューではタルトやキッシュを充実させています。また5,000円のメニューではオーストラリア産の牛肉のステーキをソース・オ・ポワ […]

ロティスリー桂樹庵では毎月フランス郷土料理シリーズを開催しています。 その第4回目は南フランスの「ラングドック地方」です。ラングドック地方とはスペイン寄りの地中海に面したところで、昔からスープ・ド・ポワッソンやアンチョビ […]

  梅の季節を迎えました。桂樹庵の庭にも紅・白梅が可憐な姿を見せています。お花見気分でゆったりとフレンチはいかがですか? 今月は、まだ肌寒い日も続きます。その日の気分でスープやポタージュを充実させました。特に根 […]

まだまだ寒い日が続きます。今月のメニューはロティスリー桂樹庵が心を込めて作り上げた自家製「コンソメ」が登場です。写真の不思議な物体(オブニー)は? これぞ、まさしく48時間、野菜と国産牛を煮詰めたあと卵白で清澄させた黄金 […]