モンブランはフランス菓子の定番。形もサイズもまちまちだけれど「ロティスリー桂樹庵」ではデザートという位置づけから、軽くてまろやかで優しいモンブランに挑戦しました。栗のクリームには生クリームをほんのり混ぜて軽く仕上げました。メレンゲには湯河原産の酢橘をほんのりとくわえて酸味とのバランスを楽しんでいただきます。