真夏を思わせる日が続いていますね。太陽をサンサンに浴びたトマトが市場をにぎわせています。という訳で今月はトマトをテーマにした料理を準備しています。世界には8,000種類近いトマトが存在すると言われていますが、最近日本でも赤・黄・緑・紫とバリエーションが豊富です。ルビーのようなプチトマトは味も凝縮されていて食べやすく、アボカドとエビのサラダにはマスタードの実をドレッシングに使ってみました。桂樹庵の庭で採れたハーブ、バジリコをあしらって。そのほかにも冷製のラタトゥイユやガスパッチョなど地中海を思わせるメニューでお待ちしています。